Ingredienti:
Per 8 persone: 3 broccoli, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Lessate i broccoli in abbondante acqua leggermente salata.
Quando sono morbidi scolateli e raffreddateli con acqua fredda.
Frullateli con un po’ di olio, sale se necessario, e pepe fino ad ottenere una crema. Servite il purè formando delle quenelle.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menu' della cena: L'estate si è squagliata