Ingredienti:
Per 8 persone: 700-800 gr. di sardine, 500 gr. di patate, 30 gr. di pinoli, 1 spicchio d’aglio, un mazzetto di finocchietto selvatico, prezzemolo tritato, pangrattato, 1 cipolla, olio, sale, pepe.

Preparazione:
Togliete la testa alle sardine, evisceratele (passando il dito dalla testa alla coda), apritele a libro e togliete la lisca. Lavatele e asciugatele con della carta assorbente.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.
Preparate un trito di cipolla, pangrattato, prezzemolo tritato, aglio e olio.
Con un pennello ungete di olio una pirofila e disponetevi sopra le patate leggermente sovrapposte. Salate, pepate, spennellate ancora con olio e distribuitevi sopra il trito preparato fino a coprire l’intera superficie.
Infornate le patate per almeno 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Quando si sono ammorbidite distribuitevi sopra le sarde, coprite con i pinoli e il finocchietto selvatico, irrorate con un filo d’olio e rimettete la pirofila in forno per altri 15-20 minuti.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Il Pescevale