Ingredienti:
Per 6 persone: 5 albumi, 300 gr. di zucchero, ½ lt. di latte, vaniglia, buccia di un limone, 50 gr. di farina, un pizzico di sale.

Preparazione:
Montate gli albumi con il sale e metà zucchero. A parte fate sobbollire il latte con gli aromi (vaniglia e limone).
Prendete un cucchiaio di albumi, formate una quenelle e appoggiatela sul latte.
Fatela cuocere su tutti i lati finché non si gonfia (6-7 minuti), scolatela e tenetela da parte (fate lo stesso procedimento con il resto dell’albume).
Filtrate il latte, aggiungeteci lo zucchero e fatelo addensare aiutandovi con la farina.
Servite le quenelle accompagnate dalla salsa.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: 00 Forchette: Licenza di cucinare!