Ingredienti:
Per 4 vasetti medi: 1 kg. di cipolle di Tropea, 2 foglie d'alloro, 3 chiodi di garofano, 1 bicchierino di Cognac, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 1 bicchiere di vino bianco, 300 gr. di zucchero semolato, 300 gr. di zucchero di canna.
Sbucciate e lavate le cipolle, tagliatele a metà e affettatele molto sottili.
Mettete le cipolle in una terrina e aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'alloro, i chiodi di garofano, il Cognac e il vino.
Mescolate il tutto e lasciate a macerare per almeno 8 ore.
Trascorse le 8 ore, ponete gli ingredienti in una pentola, aggiungete l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida) e fate bollire il tutto a fuoco bassissimo per 2-3 ore (finchè il composto non si addensa).
Invasate la marmellata, chiudete i vasetti e fateli bollire in acqua per circa 20 minuti.
Togliete i vasi dall'acqua una volta che si sono raffreddati e verificate che si sia formato il vuoto.
Questa ricetta è tratta da: Le invasate
