Ingredienti:
Per 4 persone: 160 gr. di riso nero, due calamari grandi, 2 zucchine medie, 6 pomodorini secchi sott'olio, basilico, 2 foglie di alloro, scalogno, olio, sale e pepe.

Preparazione:
Fate bollire per 40 minuti il riso in acqua bollente con una foglia di alloro ed uno scalogno e affettare sottilmente  le zucchine private di una parte di parte bianca e coprirle di olio, sale, pepe, aggiungetici i pomodori secchi tagliati a pezzettini e lasciate marinare per un'oretta.
Lavate e pulite i calamari, tagliateli a rondelle di circa mezzo centimetro e tritate i tentacoli.
Immergete i calamari tagliati e i tentacoli in acqua bollente con una foglia di alloro e non appena l'acqua riprende bollore, scolateli.
Una volta scolato il riso e fato raffreddare unite la marinata di zucchine e pomodori, i calamari, aggiungete un trito di basilico, aggiungete l'olio e amalgamate bene il tutto.
Lasciate riposare per un'oretta e servite.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Regine della rete per un giorno