Ingredienti:
Per 8 pasticciotti ovali e 9 tondi:
Per la pasta frolla: 400 gr. di farina, 200 gr. di burro, 2 tuorli, 2 uova intere (o 1 solo se tanto grandi), 200 gr. di zucchero, scorza di 1 limone grattugiata.
Per la crema pasticcera: 60 gr. di farina, 500 ml. di latte, 4 tuorli, 1 bacello di vaniglia, 100 gr. di zucchero, 1 scorza di limone, 17 amarene.
Per spennellare: 1 uovo, 3 cucchiai di panna.

Preparazione:
Preparate la crema pasticcera. In una pentola versate il latte e scaldatelo a fuoco basso con il bacello di vaniglia aperto e una scorza di limone. A parte, in una terrina, sbattete bene con una frusta elettrica i 4 tuorli con lo zucchero finché non ottenete una cremina; aggiungete la farina e continuate a mescolare.
Versate il composto nel latte e mescolate (anche con una frusta elettrica), mantenendo sempre il fuoco medio-basso.
Dopo 10-15 minuti (la crema deve un po’ addensarsi) spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Per la pasta frolla, fate una fontana con la farina, aggiungete il burro a pezzettini e impastate fino ad ottenere un composto farinoso. Aggiungete lo zucchero, i tuorli, le uova intere e il limone grattugiato e continuate ad impastare finché non otterrete un impasto elastico. Avvolgete la frolla in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa mezz’ora.
Stendetela poi con un mattarello (non troppo sottile) e foderate tutti gli stampini precedentemente imburrati.
Versate all’interno di ogni stampino abbondante crema pasticcera e mettete al centro di ognuno una amarena. Ricoprite ogni stampino con altra pasta frolla e chiudeteli bene.
Sbattete un tuorlo con 3 cucchiai di panna e spennellate tutti i pasticciotti.
Infornate gli stampini nel forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta da: LA MAGICA PUGLIA…TRULLOVE!!!

 

 

 

 

 

 

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