Ingredienti:
Per 6 persone: 3 finocchi, 1 mela, mezzo melograno, 150 gr. di pecorino di Pienza, 3 cuori di carciofo, 1 ciuffo di indivia belga, qualche noce, sale, pepe, olio, aceto balsamico.

Preparazione:
Lavate, affettate i finocchi molto sottili (meglio se con un'affettatrice se ce l'avete) e tagliateli a pezzettini.
Sbucciate e tagliate la mela a cubetti; tagliate a cubetti anche il pecorino.
Lavate l'indivia belga e tagliatela a listarelle sottili; tagliate a listarelle sottili anche i carciofi (e lasciateli in acqua e limone finchè non servite l'insalata, se no si anneriscono).
Sgranate il mezzo melograno.
Unite tutti gli ingredienti e condite con sale, pepe, olio e aceto balsamico.
Decorate con qualche gheriglio di noce.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Novembre che GiUSTO!