Ingredienti:
Per 8 persone: 250 gr. di cuscus, una ventina di pomodorini datterini, 1 peperone verde, 1 piccola cipolla rossa, una manciata di olive taggiasche, una manciata di uvetta, il succo di 2 limoni, abbondante prezzemolo tritato, menta fresca tritata, sale e olio.  

Preparazione:
Mettete il cuscus in una pirofila e versatevi sopra il succo di limone allungato con dell'acqua fredda (coprite il cuscus a filo, non deve essere immerso nell'acqua). Mescolatelo con la punta delle dita in modo che si amalgami il tutto e non faccia grumi. Immergete l'uvetta nell'acqua tiepida. Tagliate il peperone a cubetti piccoli, tagliate i pomodorini a pezzettini, tritate la cipolla finemente, tritate il prezzemolo e la menta e tagliate le olive taggiasche. Unite tutti gli ingredienti al cuscus, aggiungete l'uvetta, un pizzico di sale, un filo di olio e mescolate.  

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Medio Oriente Express