Ingredienti:
Per 1 strudel: 1 rotolo di pasta brisé (v. "informazioni preziose"), 500 gr. di zucchine, 375 gr. di ricotta, 1 tuorlo, 10 foglie di basilico tagliato a pezzettini, noce moscata, aglio, 40 gr. di pinoli, 40 gr. di parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe.
Preparazione:
Tostate i pinoli in una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio e, quando sono diventati marroncini, aggiungete le zucchine lavate e grattugiate, sale e pepe.
Fatele andare con un coperchio per 4-5 minuti ed eliminate l’acqua che rilasciano.
In una ciotola mescolate la ricotta con 1 tuorlo, il basilico, sale, noce moscata e parmigiano.
Stendete la pasta brisè e adagiatevi sopra, al centro lungo il diametro della pasta, uno strato di crema di ricotta e sopra uno strato di zucchine.
Infornate a 180° per 45 minuti circa.
Volendo, è possibile accompagnare lo strudel con un pesto di basilico fresco (magari senza aglio).
Buon appetito!
Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Colazione da Tiffany. Compleanno Marzia e Tanti auguri Carlotta