Ingredienti:
Per 60 bignè: 3 pacchi di bignole (bignè già pronti), 800 gr. di zucchine, mezza cipolla rossa, 1 scamorza, sale, pepe e olio. 

Preparazione:
Lavate e grattugiate le zucchine. In una padella stufate la cipolla tritata e saltate le zucchine per una decina di minuti. Salate e pepate.
Grattugiate la scamorza, unitela alle zucchine e frullate il tutto in modo da ottenere una crema.
Togliete il cappello alle bignole, riempitele con la crema di zucchine e infornatele a 150° per una decina di minuti prima di servirle.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Tanti auguri Carlotta