Ingredienti:
Per 8 persone: 1 cotechino precotto Pernigotti, purè, cren.

Preparazione:
In una pentola capiente fate bollire abbondante acqua ed immergetevi il cotechino chiuso nella sua confezione.
Cucinatelo per 10-15 minuti e lasciatelo raffreddare un po’ dentro il suo involucro.
Quando è tiepido, tagliate la carta, sgrassatelo bene, affettatelo e togliete la pelle intorno ad ogni fetta.
Servitelo sopra due cucchiai di purè e con un po’ di cren.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Gran Buffet chez Fra...ritorno delle tradizioni