Ingredienti:
Per 8 persone: 2 kg. di carrè di maiale, 4 arance, 200 gr. di salsiccia, 1 spicchio d’aglio, un mazzetto di timo, 3-4 rametti di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, succo d’arancia, olio, sale e pepe. 

Preparazione:
Spellate la salsiccia, schiacciatela con una forchetta e rosolatela in una padella con il rosmarino tritato, il timo e l’aglio.
Lavate 2 arance e tagliatele a rondelle.
Incidete il carrè con tagli profondi fra gli ossi, farcite ogni taglio con un po’ di salsiccia e una rondella di arancia e legatelo ben stretto con lo spago da cucina in modo da ricomporlo. Decorate con i rametti di rosmarino.
Trasferite il carrè in una pirofila con un filo d’olio, salatelo, pepatelo, bagnatelo con il vino bianco e cuocetelo in forno a 180° per almeno 2 ore, bagnandolo spesso con il succo ottenuto dalle altre 2 arance e con il fondo di cottura. Verso fine cottura copritelo con un foglio di alluminio così non si secca.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Unconventional Christmas