Ingredienti:
Per 8 persone: 2 noci di burro, 2 cipolle, 300 gr. di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato, 1 cucchiaio di coriandolo macinato, 1 cucchiaio di farina, brodo vegetale, 500 gr. di piselli, 2 cucchiai di menta fresca sminuzzata, sale, pepe, 200 ml. di yogurt naturale, 1/2 cucchiaino di maizena e un po' di latte.

Preparazione:
Tagliate le patate e le cipolle a pezzi grossolanamente, rosolate per 3 minuti circa a fuoco basso con il burro. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, la farina, mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo (circa 800 ml.), aggiungete i piselli e la menta. Portate a bollore, abbassate la fiamma, mescolate e coprite. Fate cuocere per 30 minuti circa.
Frullate la zuppa con il mixer, aggiustate di sale e pepe. Amalgamate lo yogurt con la maizena ed incorporate tutto alla zuppa. Mescolate, aggiungete il latte se vi pare troppo densa e portate ad ebollizione; mescolate spesso.
Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Decorate con qualche fogliolina di menta e portate in tavola.
È una zuppa fresca e leggera, servita fredda è perfetta anche per l’estate.
Il tocco in più: servitela con dei gamberi pelati e saltati in padella con aglio e vino bianco.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Buon compleanno Anita!