Ingredienti: 
Per 8 persone: 600 gr. di riso vialone nano, 2 limoni, 3 tuorli d’uovo, 200 ml. di latte, 2 dadi, 2 seppie, un po’ di nero di seppia, 1 cipolla piccola, 80 gr. di parmigiano grattugiato e pepe.

Preparazione:
Preparate il brodo con dell’acqua e i dadi. Grattugiate la scorza dei due limoni e spremete gli stessi in modo da mettere da parte il succo. Sbattete i tuorli con il latte. Pulite le seppie, tagliatele a striscioline e cucinatele in padella con il loro nero e un filo d’olio; salate e pepate leggermente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola capiente con un filo d’olio. Aggiungete il riso, fatelo tostare, versate un po’ di brodo e continuate la cottura mescolando spesso. Quando il riso è ancora un po’ al dente, poco prima che sia cotto, aggiungete il succo di limone, la scorza grattugiata, l’uovo mescolato con il latte e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e aggiustate di sale se necessario. Servite il risotto con un cucchiaio di seppie al nero al centro e una bella grattata di pepe.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Un pranzo da bere!