Ingredienti:
per circa 250 gnocchi: 2 kg di patate farinose, 600 gr di polpa di zucca strizzata ( circa 2 kg di zucca cruda), 600 gr di farina, 4 tuorli, burro, salvia, 60 gr di amaretti, 200 gr di taleggio, un cucchiao di cannella in polvere e un pizzico di sale.

Preparazione:
Lessare i 2 kg di patate in acqua un po' salata, pelarle e passarle con schiacciapatate ancora calde.
Cucinare la zucca in forno con un pizzico di sale, passare la polpa con schiacciapatate o passaverdura, asciugare bene la polpa con uno straccio per avere meno acqua possibile ed unirla alle patate schiacciate.
Aggiungere i 4 tuorli al composto e i 600 gr. di farina (non tutta insieme...se le patate sono buone magari ciucciano un po' meno farina dunque meglio).
Lavorare l'impasto abbastanza velocemente.
Sul piano di lavoro infarinato ricavare i serpentelli e tagliare poi i gnocchetti.
Metterli in frigo su vassoi, distanziati fra loro e ben infarinati se no si appiccicano.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menu' della cena: L'estate si è squagliata