Ingredienti:
Per 6 persone: 2 tuorli, 65 gr di zucchero semolato, 250 ml di panna, 1 cucchiaino di canella, 1 mango, 1 lime, 20 gr di zucchero di canna, tre cucchiai di acqua.

Preparazione:
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche i due tuorli.
Versate su una padellina piccola lo zucchero semolato con due cucchiai d'acqua e accendere il fuoco, portate a 100°.
Incorporate a filo lo zucchero nelle uova e sbattete con le fruste elettriche e dopo qualche minuto versatevi un cucchiaino di cannella.
Incorporate la panna precedente montata al composto, mescolate e versate in stampini in silicone e riponeteli in freezer per almeno 6 ore.
un'ora prima di servire il semifreddo, tiratelo fuori dal freezer. Spelate il mango e passate la polpa al minipimer con 20 grammi di zucchero di canna, il succo di un lime ed un cucchiaio di acqua fredda.
Versate uno specchio del succo di mango su ogni piattino e sformate sopra il semifreddo.
Guarnite con una spolverata di cannella e servite.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dalla cena: Benvenuta Primavera!