Ingredienti:
Per 22 panzerotti circa: 2 rotoli di pasta per pizza, 500 gr. di spinaci, mezza cipolla rossa, 200 gr. di feta greca, 1 uovo, sale, pepe, farina e olio.

Preparazione:
Lavate gli spinaci e tagliateli a listarelle. Scaldate un filo d’olio in una padella, soffriggete la cipolla tritata (con l’aggiunta di un po’ di acqua calda) e stufate gli spinaci facendoli asciugare bene. Salate e pepate.
Quando si sono raffreddati, passateli al mixer insieme alla feta greca e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Infarinate la spianatoia e stendete la pasta. Ritagliate dei dischi di circa 10 cm. di diametro e spennellate i bordi con l’uovo sbattuto.
Appoggiate su ogni disco un po’ di crema di spinaci.
Piegate in due i dischi così da formare delle mezzelune e chiudete i panzerotti premendo bene i bordi con le dita.
Spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli a 200° per 15 minuti circa.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Tanti auguri Carlotta