Ingredienti: 
Per 20 tartine: 20 quadrotti Figulì, 150 gr. di toma piemontese, 2 cipolle bianche, 1 arancia piccola, 2 cucchiaini di senape piccante, 20 gr. di zucchero di canna, aceto di vino bianco, olio e sale.

Preparazione:
Tagliate le cipolle in quattro parti e affettatele finemente.
Scaldate un filo d'olio in una padella e fatevi rosolare le cipolle mescolandole in continuazione per circa 6-7 minuti.
Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e qualche goccia di aceto e lasciatele caramellare per qualche minuto (sempre mescolando).
Versate infine il succo dell'arancia e la senape e terminate la cottura (finché il sugo non si è asciugato bene).
Una volta raffreddata, spalmate un cucchiaino di marmellata di cipolle sopra i quadrotti e adagiatevi sopra un cubetto di toma piemontese.
Questa tartina l'abbiamo abbinata con l'ottimo vino bianco Chardonnay Oseada della Cantina Bonotto delle Tezze.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta da: Lezioni di Abbinamento cibo-vino