Ingredienti:
Per 8 persone: 2 cipollotti tritati finemente, 500 gr di mais, 1 peperone rosso tagliato a cubetti molto piccoli, 20 olive denocciolate, 8 cucchiai di besciamella per legare, 100 gr di formaggio grattugiato, 2 pizzichi di cumino, sale e pepe.

Preparazione:
In una padella antiaderente fate appassire i cipollotti avendo cura che non si dorino.
Aggiungete il peperone e il mais e fateli cuocere per circa 15 minuti.
Prendete una parte del composto e passatelo con il minipimer in modo che diventi una crema.
Aggiungetela agli ingredienti rimasti in padella e amalgamate il tutto. Lasciate riposare un'oretta circa e aggiungete 8 cucchiai di besciamella che avrete fatto raffreddare.
A questo punto stendete la pasta sfoglia, formate dei dischi di circa 8-10 cm. di diametro, ponete al centro di ognuno un cucchiaio di impasto e chiudeteli a mezzaluna.
Spennellate il tutto con il tuorlo d'uovo. Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando le empanadas non diventano dorate (circa 20 minuti).
Servitele tiepide.
Sono comunque ottime anche fredde...

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Asado dominguero