Ingredienti:
Per 10 persone: 600 gr. di fontina valdostana, 300 ml. circa di latte, 100 gr. di burro, 7 uova, sale, pepe, 1 cucchiaio di kirsch.

Preparazione:
Affettate la fontina sottilmente, copritela con il latte e lasciatela riposare al fresco per circa 5 ore.
Mettete nell’apposito tegame per fonduta 70 gr. di burro a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria; unite a poco a poco la fontina con il suo latte e mescolate con una frustina.
Fate cuocere continuando a mescolare e mantenendo la temperatura molto bassa se no il composto forma dei grumi.
Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta (unite il successivo solo quando il precedente è ben amalgamato), il cucchiaio di kirsch e continuate a mescolare finchè il composto non avrà la densità di una crema omogenea.
Incorporate il rimanente burro a pezzetti, regolate di sale e condite con una macinata di pepe.

Buon appetito!

Questa ricetta è tradda dalla cena: il pranzo fonduto