Ingredienti:
Per 8 persone: 800 gr. di spaghettoni, 1 kg. di sarde, una manciata abbondante di finocchietto, 100 gr. di uvetta, 100 gr. di pinoli, 7 acciughe sotto sale, 2 cipolle grandi, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Nella pentola dove cucinerete la pasta fate bollire l’acqua, salatela e cucinate il finocchietto per una ventina di minuti. Scolatelo e tenete l’acqua (cucinerete la pasta nella stessa acqua di cottura).
Pulite le sarde togliendo testa e lisca.
In una padella scaldate un filo di olio e saltate le sarde, un minuto per lato.
Toglietele e, nella stessa padella, fate stufare la cipolla affettata finemente con abbondante olio e un po’ di acqua, per una quarantina di minuti circa (finchè non si appassisce bene).
Aggiungete il finocchietto, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata, i pinoli e le sarde.
Fate andare per una quindicina di minuti, dopodiché aggiungete le acciughe dissalate e fate andare per altri 5-10 minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Se il sugo si secca troppo aggiungete un po’ di olio e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Lessate la pasta nella stessa acqua di cottura del finocchietto, scolatela al dente, passatela in padella ed amalgamatela bene al sugo di sarde.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Pranzo alla Moda