Ingredienti: 
Per 6 persone: 450 gr. di orecchiette fresche, 1,5 kg. di pomodorini piccadilly, 1 cipolla rossa non troppo grande, basilico fresco, 1 peperoncino verde piccante (friggitello), cacioricotta, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ di olio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate andare il sugo per un’oretta a fuoco basso, finchè non si asciuga. Salate e pepate.
A fine cottura aggiungete il basilico spezzettato e il peperoncino verde saltato in padella e tagliato a pezzetti piccoli.
Fate bollire abbondante acqua salata, lessatevi le orecchiette e, quando sono ancora un po’ al dente, spadellatele nel sugo di pomodoro.
Terminate il piatto con un’abbondante grattata di cacioricotta.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta da: LA MAGICA PUGLIA…TRULLOVE!!!