Ingredienti:
Per 8 persone: 600 gr. di kiwi, 2 dl. di acqua, 200 gr. zucchero, succo di limone, 1 albume d’uovo.

Preparazione:
Portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo base che farete raffreddare, da conservare in frigorifero. A questo sciroppo freddo, aggiungete la polpa dei kiwi frullata. Filtrate tutto con l’aiuto di un colino. Aggiungete il succo di mezzo limone (attenzione: bilanciate l’acidità tra il kiwi,il limone e lo zucchero). Aggiungete l’albume montato a neve come stabilizzante, e lasciate in freezer per almeno 3 ore mescolando ogni tanto fino a quando il composto non si sarà solidificato.
Consiglio:
Se volete, aggiungete un prodotto alcolico come la wodka prima di mettere il tutto in freezer. Così facendo però, abbasserete notevolmente il punto di congelamento della miscela, e per far si che le parti liquide non si congelino separatamente, si renderà necessario mescolare spesso il vostro sorbetto. Come minimo ogni mezz’ora per le prime due ore.

Buon appetito! 

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Kwuei kiwi