Ingredienti: 
Per 6 persone: 18 costolette di agnello, 6 uova, 150 gr. di pistacchi sgusciati, 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, olio, 2 kg. di patate, rosmarino.  

Preparazione:
Tagliate le patate a cubetti piccoli, salate, pepate e condite con dell'olio.
Aggiungete del rosmarino tritato e infornate a 180° finchè non saranno cotte.
Immergete le costolette di agnello in 4 albumi e 2 tuorli sbattuti e aggiungete qualche goccia di limone.
Tritate i pistacchi ed uniteli al pangrattato.
Aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Dopo 2 orette passate le costolette nella panatura di pistacchi e pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella capiente e bassa e fate rosolare le costolette in entrambi i lati per pochi minuti. Servitele con le patatine arroste.      

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Le sifonate!

P1100697

cotolette impanatura

costolette friggitura

 

 

 

 

 

 

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