Ingredienti:
Per 10 persone: 1 kg. circa di radicchio di Treviso, 2 cipolle rosse non troppo grandi, una manciata di pinoli, una manciata di uvetta, olio, aceto di vino bianco, sale, pepe.

Preparazione:
Lavate il radicchio e tagliatelo a spicchi sottili. Mettete l’uvetta in un bicchiere pieno d’acqua e lasciatela in ammollo.
Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele appassire in padella con un filo d’olio.Aggiungete un po’ di acqua e fatele stufare per una trentina di minuti. A metà cottura aggiungete i pinoli e l’uvetta strizzata. Verso la fine spruzzate un po’ di aceto e lasciate evaporare.
In un’altra padella stufate il radicchio con un filo d’olio, sale e pepe.
Sistemate il radicchio cotto in un piatto da portata e versatevi sopra la cipolla cotta. Lasciate macerare qualche ora prima di servire.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Il pranzo fonduto e Unconventional Christmas

 

 

 

 

 

 

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