Ingredienti:
Per 8 persone: 150 gr. di zucchine grattugiate, 200 gr.di farina, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 2 uova medie, 1/2 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:
Ammorbidite il burro e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi.
Montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, una alla volta, e continuate a mescolare.
Mescolate bene la farina con il lievito e aggiungetela al composto continuando a mescolare con un cucchiaio.
Infine, aggiungete le zucchine.
Versate il composto in stampini individuali da muffin e cucinateli in forno a 180° per 20-30 minuti.
Cospargete con lo zucchero a velo prima di servire.
Se preferite al posto delle zucchine potete utilizzare il ripieno che più preferite, come gocce di cioccolato o mirtilli.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Aperitivo Artistico 5.0 e 3...4 Brunch!