Ingredienti:
Per 4 persone: 1 confezione di cannellini già pronti (Bonduelle vanno benissimo), un pezzo di bottarga di muggine (circa 100 gr.), succo filtrato di mezzo limone, olio, rosmarino, sale, pepe, aglio e mezza baguette.

Preparazione:
Tagliate il pezzo di bottarga a cubetti, conditelo con il succo di limone, un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe e lasciate riposare il tutto per almeno 1 ora.
Sciacquate i cannellini e passateli in padella con un filo d’olio, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Conditeli con un pizzico di sale e pepe.
Togliete l’aglio e il rosmarino e frullate i cannellini fino ad ottenere una crema (se troppo densa aggiungete un goccio di acqua o un filo d’olio).
Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Affettate la baguette a fette sottili e fatele abbrustolire nel forno caldo a 150°.
Versate in ogni piatto una cucchiaiata di crema di cannellini e conditela con i cubetti di bottarga e la marinata di olio e limone.
Guarnite il piatto con una o due fettine di baguette abbrustolite.