Ingredienti:
per 10-12 persone: 1 salama da sugo ferrarese, purè.
Preparazione:
Mettete la salama in una terrina, copritela con abbondante acqua tiepida e lasciatela ammorbidire tutta la notte.
Il giorno dopo scolatela, pulitela bene e introducetela in un sacchetto di pellicola per la cottura di alimenti chiudendone l’estremità con uno spago.
Legate l’involucro preparato al centro di un lungo mestolo di legno.
Versate abbondante acqua fredda in una capiente casseruola e sistematevi dentro la salama appoggiando sui bordi il mestolo di legno (di modo che la salama rimanga sospesa nell’acqua della pentola).
Cucinate la salama su fuoco molto basso per 6-7 ore.
Accompagnatela con del morbido purè di patate.
Buon appettito!
Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Ci siamo morse la lingua?
