Ingredienti:
Per 30/35 biscotti: 300 gr. di farina, 300 gr. di ricotta, 200 gr. di burro, un pizzico di sale. Per il ripieno: potete preparare 3 quattro zucchine trifolate con un soffritto di scalogno, a cui aggiungere a fine cottura 150 gr di fettine di speck tritato. Al posto di questo ripieno, i biscotti si possono riempire secondo il vostro gusto e la vostra fantasia (sugo di carciofi e taleggio, salmone e caprino e anche nutella, marmellata per de biscotti dolci).

Preparazione:
Impastare il burro con la ricotta e quando sono ben amalgamati aggiungere un po' alla volta la farina e un po' di sale. Una volta ottenuta una pasta morbida, stendetela con il mattarello e ricavatene dei dischi che riempirete con il vostro ripieno facendo attenzione che siano ben chiusi.
Stendete i biscotti su una teglia da forno e infornateli a 180 gradi per 20 minuti, facendo attenzione che non si dorino troppo.
Sfornate e servite tiepidi.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: A scuola di cucina da Anna