Ingredienti:
per una lingua (10-12 persone): aglio, 20 gr. complessivi di: cannella in canna, bacche di garofano, pepe in grani e noce moscata.

Preparazione:
Frantumate tutti gli ingredienti con un pestello e battete bene la lingua.
Ricopritela poi con tutto il macinato e massaggiatela bene su tutti i lati in modo che venga ricoperta abbastanza omogeneamente dalle spezie varie.
Mettetela in una terrina e versate sopra il macinato rimasto.
Copritela con un piatto, un po’ di carta e appoggiatevi sopra un sasso (così rimane bene isolata dall’esterno).
Mettetela in terrazza o in altro luogo fresco e giratela ogni sera su un lato diverso per circa 15-20 giorni al massimo.
Passato il tempo necessario, lavate la lingua e cucinatela in acqua bollente per circa 3 ore.

Buon appettito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Ci siamo morse la lingua?