Ingredienti: 
Per 4 persone: 4 costolette di vitello con osso, 4 uova, pangrattato q.b., qualche rametto di origano fresco, di timo e di rosmarino, 3-4 foglie di salvia, qualche foglia di melissa e di basilico, 2 spicchi di aglio, la scorza di mezzo limone grande, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Battete bene le costolette di maiale e fate qualche incisione lungo il bordo (per non farle arricciare).
Tritate tutte le erbe aromatiche, l’aglio e la scorza del limone e mescolate il tutto con il pangrattato, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e una grattata di pepe e immergetevi le costolette di vitello.
Lasciatele riposare dentro l’uovo per una ventina di minuti, dopodiché passatele bene nel pangrattato aromatico.
In un’ampia padella scaldate abbondante olio, quando inizia a friggere, immergetevi le costolette per 3-4 minuti per lato.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: La luna del lunedì!