Ingredienti:
Per 6 persone: 1,2 kg. di castagne, 2 patate grandi, mezza cipolla, 1,5 lt. di brodo vegetale, 10 fettine di pancetta sottile, 2 rametti di rosmarino, 500 gr. di funghi chiodini, un mazzetto di prezzemolo, olio, sale e pepe.

Preparazione:
Lessate le castagne in abbondante acqua bollente salata per una quarantina di minuti e spellatele bene.
Affettate finemente la cipolla, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Scaldate in una pentola un filo d'olio e fatevi saltare la cipolla e le patate.
Dopo una ventina di minuti coprite con il brodo vegetale e, quando bolle, aggiungete le castagne, i rametti di rosmarino e 4 fettine di pancetta.
Fate andare finchè le patate non saranno morbide, dopodichè frullate fino ad ottenere una crema.
Aggiustate di sale se necessario e aggiungete un po' di acqua se la crema è troppo densa.
Pulite i chiodini e saltateli in padella con 1 spicchio di aglio e un filo d'olio. Salateli ed unitevi del prezzezolo tritato.
Mettete in forno 6 fettine di pancetta finchè non si abbrustoliscono.
Servite la crema di castagne con un cucchiaio di chiodini, una fettina di pancetta abbrustolita, un filo d'olio e un po' di pepe.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Il grande Boeuf