Ingredienti:
Per 8 persone: 250 gr. di rape rosse, 3 patate, 250 gr. di robiola, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 2 fette di pancarrè, 500 gr. di filetto di pesce persico, prezzemolo, 1 uovo, aglio, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Per la mousse, frullate le rape rosse con le patate lessate, la robiola, 2 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Per le polpette, frullate insieme 1 spicchio di aglio, un po' di prezzemolo, il filetto di persico a pezzi, 1 cucchiaio di parmigiano, il pangrattato, il pancarrè e l'uovo; aggiungete un filo d'olio, un po' di sale e pepe. Formate delle polpettine grandi come una noce e cucinatele in forno a 180° per una trentina di minuti. Intiepidite la mousse di rape rosse e servitela adagiandovi sopra le polpettine di persico.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: I 7 peccati capitali