Ingredienti: 
Per 20 coppette: 500 gr. di mascarpone, 5 cucchiai di zucchero semolato, 4 uova, 2 pere, 100 gr. di cioccolato fondente, un po' di latte.

Preparazione:
Sbattete con 4 cucchiai di zucchero i tuorli e versatevi il mascarpone. Incorporate alla crema ottenuta agli albumi precedentemente montati a neve.
Versate il composto in 20 copettine e riponetele in frigo per almeno due ore.
Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti, metteteli in una padella con un cucchiaio di zucchero e fate andare sul fuoco fino a caramellarle.
Prima di servire, inserite tre pezzettini di pera in ogni coppetta e guarnitela con il cioccolato sciolto a bagno maria il cioccolato con un goccio di latte.

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Gran Buffet chez Fra...ritorno delle tradizioni