Ingredienti:
Per 8 persone: 4 rotoli di pasta sfoglia, 60 gr. di burro o strutto, 3 cipollotti tritati finemente,500 gr di controfiletto (meglio se marmorizzato, perché più saporito), 4-5 uova sode, 20 olive denocciolate tagliate a rondelle, 150 gr di uvetta, paprica dolce qb, cumino qb, sale e pepe.

Preparazione:
In una padella calda sciogliete il burro con le cipolle tritate a fuoco moderato alcuni minuti e aggiungete la carne tagliata a coltello a cubetti non troppo grandi. Quando la carne perde il suo colore rosso spegnere il fuoco (è fondamentale che la carne non si cucini molto altrimenti s'indurisce). Disponetela in una terrina con i restanti ingredienti tagliati (le uova sode, le olive e l'uva passa che prima avrete ammollato con l'acqua tiepida per circa una mezz'oretta). Salate, pepate, aggiungete due pizzichi di cumino, che serve a dare alle empanadas quel loro gusto caratteristico, e la paprica dolce. Lasciate riposare per circa un'oretta in modo che leghino tutti i sapori (volendo potete anche preparare il ripieno il giorno prima). Trascorso il tempo di riposo aggiungete il cipollotto passato precedentemente in padella con una noce di burro e l'uova sbattuto. Disponete su un piano di lavoro la pasta sfoglia; prendete una scodella dal diametro circa di 8-10 cm e formate dei dischi. Disponete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e formate delle mezze lune. Spennellate il tutto con il tuorlo d'uovo. Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando le empanadas non diventano dorate (circa 20 minuti). Servitele tiepide. Sono comunque ottime anche fredde...

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Asado dominguero