Ingredienti:
Per 6 persone: 1,3 kg. di palombo a fette (o, se preferite, rana pescatrice), una quindicina di castraure, 2 cucchiai di farina, sale, pepe, olio, 2 limoni, burro.

Preparazione:
Innanzitutto, per chi non lo sapesse, le castraure sono dei carciofi tipici dell'isola di Sant'Erasmo (Venezia). Sono molto più piccoli dei classici carciofi romani e anche molto più saporiti.
Tagliate il palombo a cubetti (non troppo piccoli, di circa 2 cm.).
Lavate le castraure, togliete le foglie esterne, tagliate la punta e affettatele molto sottili. Mettetele poi in acqua e limone così non diventano nere.
Scaldate in una padella un pezzettino di burro e un po' di olio e buttatevi i cubetti di palombo.
Aggiungete la farina, un po' di sale e mescolate il tutto fino a cottura ultimata (ci vorranno 15 minuti circa).
Scolate le castraure e conditele con sale, pepe, olio e il succo di un limone.
Ponete sopra ogni piatto qualche cucchiaio di carciofi crudi e sopra qualche cubetto di palombo.

Buon appetito!

Questa ricetta è stata tratta dal menù della cena: Stay hungry, Stay foolish!