Ingredienti:
Per 4-6 persone: 1 Kg. di carne da brasato tagliata a fette spesse, 1 litro di birra, 50 g. di burro, 2 fette di pane raffermo, 1 cucchiaio colmo di senape di Digione, timo, 2 rametti di prezzemolo,1 foglia di alloro, 2 cipolle tagliate a fette sottili, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe.

Preparazione:
Fate fondere il burro in una casseruola, mettete la carne e fate rosolare da entrambi i lati; toglietela e mettetela da parte.
Mettete le cipolle nella casseruola dove avete rosolato la carne, spolverate con lo zucchero (e la farina se la usate) e lasciate caramellare.
Versate la birra e portate ad ebollizione senza smettere di mescolare. Aggiungete il timo, l’alloro, il prezzemolo e l’aceto, salate e pepate; coprite e lasciate sobbollire per circa 45 minuti.
Spalmate le fette di pane con la senape, mettetele sopra la carne e continuate la cottura per altri 90 minuti.
Servite la carbonade fiamminga calda accompagnadola con purè di patate o patate fritte o patate lesse, per un super piatto unico per le fredde giornate di Inverno.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Sua maestà la cipolla