peperoncini sott olio

Ingredienti:
Per 4 vasi grandi: 1,5 kg. di peperoncini piccanti tondi, 12 acciughe sott'olio, 6 cucchiai di capperi, 600 gr. di tonno sgocciolato, 750 ml. di aceto di vino bianco, 5 foglie d'alloro, 9 chiodi di garofano, 9 grandi di ginepro, 1 cucchiaio e mezzo di origano, 18 grani di pepe, 750 ml. di vino bianco.

Preparazione:
Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e con un coltellino scavateli e svuotateli completamente (usate i guanti per fare questa operazione). Versate in una pentola il vino bianco, l'aceto, un po' di sale e le spezie e fate bollire. Unite i peperoncini e fateli cuocere per 3-4 minuti a fuoco dolce, poi scolateli e poneteli su un canovaccio pulito capovolti. Lasciateli ad asciugare per alcune ore. Frullate insieme il tonno, i capperi e le acciughe e con un cucchiaino riempite con il composto i peperoncini. Riempite i vasetti con i peperoncini, copriteli di olio, chiudeteli e fateli bollire in acqua per circa 20 minuti. Togliete i vasi dall'acqua una volta che si sono raffreddati e verificate che si sia formato il vuoto.

Buon appetito!

Questa ricetta √® tratta da: Le invasate

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