Ingredienti:
Per 4 persone: 1 kg. di cipolle bionde, 150 gr. di gruyere, 2 cucchiai di farina, 50 gr. di burro, mezzo litro di vino bianco, 2 dadi, 1 foglia d’alloro, 4 rametti di timo fresco, 2 spicchi d’aglio, mezza baguette, olio e pepe.

Preparazione:
Sbucciate le cipolle, tagliatele in quattro parti a riducetele a fette sottilissime.
Lasciatele a mollo in acqua fredda per almeno un’ora.
In una pentola capiente scaldate un filo d’olio con il burro, aggiungete il timo e l’alloro legati insieme, gli spicchi d’aglio in camicia (non sbucciati) e le cipolle.
Lasciatele a mollo in acqua fredda per almeno un’ora.
Lasciate stufare a fuoco dolce per una decina di minuti (se le cipolle di attaccano aggiungere un po’ di acqua calda).
Spolverizzate le cipolle con la farina, mescolate, e aggiungete il vino bianco e i due dadi.
Proseguite la cottura a pentola semicoperta e a fuoco dolcissimo per almeno 4 ore. Regolate di sale e pepe.
Una volta cotta, lasciate riposare la zuppa per mezz’ora a fuoco spento, quindi eliminate il mazzetto di erbe aromatiche e gli spicchi d’aglio.
Suddividete la zuppa in 4 piatti, adagiate in ognuno 3 fette di baguette e cospargete il tutto con il gruyere grattugiato.
Passate i piatti sotto il grill del forno per 7-8 minuti (finchè il formaggio non inizia a dorare).

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Sua maestà la cipolla. Cena belga

zuppa di cipolla in cottura 1

 

 

 

 

 

 

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