Ingredienti:  
Per 8 persone: 560 gr. di riso, 2 cipolle bianche piccole, 100 gr. di pancetta dolce a cubetti, mezzo litro di raboso, 1,5 litri di brodo, un pizzico di cannella, burro, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:
Tagliate finemente le cipolle e fatele appassire in pentola con un filo d’olio e un po’ di acqua, poi aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare.
Tostate il riso e sfumatelo con il vino rosso.
Aspettate che evapori l’alcool e continuate la cottura del risotto aggiungendo il brodo necessario e continuando a mescolare.
Verso fine cottura aggiungete un pizzico di cannella e regolate di sale e di pepe.
Mantecate con una noce di burro e un po’ di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dalla cena: Gran Buffet chez Fra...ritorno delle tradizioni