Ingredienti:
Per 12 persone: 500 gr. di legumi misti, 500 gr. di cerali misti, 1 porro, mezza zucca violino piccola, 6 carote, 5 coste di sedano, un ciuffo piccolo di coste d'argento, 3 patate, 3 ciuffi di radicchio, 2 pomodori ramati spellati, 6 fette di speck spesse mezzo cm., una crosta di grana, 1 cipolla, sale, pepe, paprika e basilico.

Preparazione:
Mettete a mollo per qualche ora i legumi misti.
In una pentola preparate 2 litri di brodo vegetale con acqua, 1 carota, 1 cipolla, 2 coste di sedano e la parte verde del porro.
Lavate tutte le verdure e tagliatele a piccoli cubetti.
Tagliate a cubetti anche lo speck.
In una pentola scaldate un goccio d'olio e saltate il porro, le carote e il sedano.
Aggiungete un po' di brodo vegetale, i legumi misti e la crosta di grana.
Dopo un'oretta aggiungete le patate, la zucca, il pomodoro, il radicchio, le coste d'argento e lo speck.
Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete brodo man mano che si asciuga e mettete un po' di paprika.
Dopo altri 40 minuti aggiungete i cereali e il basilico e fate andare per altri 20-25 minuti.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Novembre che GiUSTO!