Ingredienti:
Per un pasticcio: mezzo litro di latte, 50 gr. di burro, 50 gr. di farina, 1 sottiletta o un po’ di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale.

Preparazione:
In una padella fate sciogliere il burro a cubetti con la farina mescolando in continuazione con una frusta in modo da non formare dei grumi.
Aggiungete un po’ alla volta il latte continuando a mescolare fino ad ottenere una crema.
Verso fine cottura salate e insaporite con una sottiletta o con un po’ di parmigiano grattugiato e una macinata di noce moscata.
Usatela subito ben calda se vi serve una besciamella liquida.
Lasciatela raffreddare qualche minuto se vi serve, invece, una besciamella un po’ più soda.