Ingredienti:
Per 6 persone: 4 fichi non troppo maturi, una mozzarella di bufala, 3 fettine di pancetta dolce, semi di papavero e glassa di aceto balsamico per decorare.  

Preparazione:
Tagliate a metà le fettine di pancetta e fatele abbrustolire in forno finchè non diventano croccanti. Sbucciate i fichi e tagliateli a fettine non troppo sottili.
Tagliate dei pezzettini di mozzarella di bufala della stessa dimensione delle fettine di fico.
Componete il piatto adagiando un pezzo di mozzarella sopra ogni fettina di fico, completate con la pancetta abbrustolita sopra la torretta e spargete dei semini di papavero e delle gocce di glassa di aceto balsamico.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Le sifonate!