Ingredienti:
Per 6 persone: 18 sarde o 24 alici fresche, 60 gr. di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di pistacchi tritati, 1 cucchiaio di uvetta, 30 gr. di caciocavallo silano, 1 cucchiaio scarso di parmigiano grattugiato, 1 arancia, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Pulite le alici (o le sarde) e apritele a libro. Mescolate il pangrattato con la buccia grattugiata di mezza arancia, il prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, il parmigiano, i pistacchi tritati e l’uvetta.
Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe nero, il succo di mezza arancia e un filo d’olio d’oliva. Mescolate bene.
Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni alice, ripiegatele ad involtino e sistematele in una pirofila una accanto all’altra.
Conditele con un filo d’olio e passatele al forno a 180° per circa 10 minuti (fate attenzione che non si secchino).

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Mare profumo di mare