Ingredienti:
Per 1 plumcake: 200 gr. di caprino morbido, 100 gr. di gruyere, 125 gr. di farina, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 125 gr. di latte, 80 gr. di olio di semi di girasole, 3 uova, 200 gr. di spinaci, 100 gr. di piselli, sale e pepe.

Preparazione:
Saltate gli spinaci in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale e lasciate scongelare i piselli (se non sono freschi). Grattugiate il gruyere a fili grossi e tagliate a pezzettini il caprino. Sbattete con una forchetta le uova in una terrina con un pizzico di sale e pepe; aggiungete la farina e il lievito ben amalgamati ed, infine, incorporate con un frustino l'olio di semi e il latte. Unite il gruyere, il caprino, gli spinaci e i piselli. Versate il composto in uno stampo da plumcake (precedentemente imburrato se non antiaderente; io consiglio quello in silicone) e cucinate in forno a 180° per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare il plumcake, tagliatelo a fettine e servitelo a temperatura ambiente.
In questa ricetta abbiamo usato piselli e spinaci, ma con la stessa base potete usare tutte le verdure che preferite o altri ingredienti (asparagi verdi, piselli e pancetta, speck e formaggio, pomodori secchi e pomodori freschi...).

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Forchette Piccanti a Blob 2.0