Ingredienti:
Per 10 persone: 8 castraure (o dieci cuori di carciofo), 600 gr. di radicchio di Treviso, 6 patate, 30 code di gambero, sale, pepe, olio, mezzo limone.
Ingredienti per la maionese: 1 uovo, 300 ml. di olio Cuore, sale, succo filtrato di un limone piccolo.
Preparazione
Tagliate a fettine sottili le castraure e riponetele in una ciotola con acqua e limone (così non si anneriscono).
Sbucciate le patate e lessatele in acqua bollente salata. Una volta cotte, tagliatele a cubetti.
Lavate e tagliate il radicchio a pezzettini. Conditelo con olio, sale e una macinata di pepe.
Sgusciate le code di gambero, togliete il budello e saltatele in padella con un filo d’olio e un pizzico di curry. Regolate di sale.
Preparate la maionese.
Scolate le castraure e conditele con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Componete il piatto: un cucchiaio di radicchio, qualche cubetto di patata lessa, un cucchiaio di castraure, 3 code di gambero e un ciuffo di maionese.
Attenzione: se usate i cuori di carciofo al posto delle castraure, tagliateli in quarti e cucinateli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Buon appetito!
Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Unconventional Christmas
