Ingredienti:
Per 6 persone: 12 fettine di carpaccio di manzo, un mazzo di asparagi verdi, 1 mela verde, 100 gr. di montasio, sale, pepe e olio.

Preparazione:
Lavate gli asparagi, eliminate la punta e buona parte del gambo e tagliateli a rondelle sottili. Tagliate la mela verde a cubetti mantenendo la buccia e ricavate delle scaglie dal montasio.
Condite insieme gli asparagi e la mela con olio, sale e pepe.
Componete il piatto mettendo due fettine di carpaccio, adagiando sopra l’insalatina di mela e asparago e completando con qualche scaglia di montasio.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: 00 Forchette: Licenza di cucinare!