Ingredienti: 
Per 8 persone: 8 patate piccole, un mazzetto di prezzemolo, 40 gr. di sgombro sott’olio, olio, sale e pepe.

Preparazione:
Lavate le patate e ricavate da ognuna due fette spesse 1 cm. (eliminate le estremità delle stesse). Coprite una pirofila con della carta da forno, appoggiatevi i dischetti di patate, mettete un filo d’olio, salate, pepate e infornate a 180° per una trentina di minuti.
Lavate e tritate il prezzemolo e bagnatelo con abbondante olio fino a ricavarne una salsina.
Scolate lo sgombro e sminuzzatelo.
Spalmate con un po’ di salsa al prezzemolo ogni patata e adagiatevi sopra un pezzettino di sgombro.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Gran Buffet chez Fra...ritorno delle tradizioni