Ingredienti:
Per 8 persone: pane tipo pugliese, 300 gr. di caprino semistagionato, 2 cipolle di tropea, zucchero di canna, aceto balsamico, olio, sale e pepe.

Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale e fatela appassire con qualche goccia di aceto balsamico. Aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero di canna verso la fine della cottura.  
Tostate il pane, guarnitelo con delle fette sottili di formaggio di capra, aggiungete la cipolla caramellata e servitelo con una spolverata di pepe.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: In Baita